عندما يتعلق الأمر باختيار المواقد ، فإن العديد من الطهاة المحترفين وخبراء الطبخ في المنزل يذهبون للغاز. توفر مواقد الغاز للطهاة مزيدًا من التحكم في الحرارة مقارنة بالمواقد الكهربائية. BTU - وحدة حرارية بريطانية - ترتبط قوة الموقد بكمية الحرارة التي يمكن أن ينتجها الموقد من الشعلات.
BTUs قياس كمية الحرارة المنتجة.وحدة حرارية
BTU هو القياس المستخدم دوليا والمقبول لسعة التدفئة. من الناحية الفنية ، 1 وحدة حرارية بريطانية تعادل كمية الحرارة المطلوبة لرفع درجة حرارة رطل واحد من الماء بمقدار درجة فهرنهايت 1 درجة. يتم سرد سعة BTU على الملصقات الخاصة بالموقد في المتاجر وفي دليل المالك الخاص بالمواقد والنطاقات.
سكني
تتراوح مواقد الغاز السكنية في وحدة حرارية بريطانية تتراوح بين 400 و 18000 وحدة حرارية بريطانية. بشكل عام ، كلما انخفض اللهب ، انخفض خرج BTU ، وكلما ارتفع اللهب ، زاد خرج BTU. على سبيل المثال ، قد لا تستخدم الشعلة المنخفضة على الموقد سوى 400 وحدة حرارية بريطانية على الرغم من أن سعة الموقد تبلغ 18000 وحدة حرارية بريطانية. تحتوي العديد من المواقد على شعلات بقدرات BTU المقابلة. على سبيل المثال ، قد يحتوي نطاق الغاز ذو الشعلات الأربعة على شعلتين بسعة 9000 وحدة حرارية ، وشعلة واحدة بسعة 12000 وحدة حرارية وشعلة واحدة بسعة 5000 وحدة حرارية بريطانية. في معظم الحالات ، يتم ضبط جميع الشعلات الموجودة في الموقد إلى حوالي 1000 وحدة حرارية بريطانية للحصول على حرارة منخفضة وتتساقط ، والتي تبلغ حوالي 135 درجة فهرنهايت.
الدرجة التجارية
مواقد الغاز المتطورة ذات التصميمات التجارية والميزات للاستخدام السكني تتمتع بأعلى طاقات BTU. هذه المواقد عادة ما تكون قدرات من 12000 إلى 22000 وحدة حرارية. تحتوي المواقد ذات الدرجة التجارية عمومًا على ستة شعلات وغالبًا ما تحتوي على ملحقات مثل ألواح الشوايات أو الشوايات للشواء الداخلي. مثل مواقد الغاز التقليدية ، يمكن تعديلها إلى حوالي 1000 وحدة حرارية.
الفوائد والأهمية
موقد الغاز مع قدرة BTU عالية سوف ينتج حرارة عالية على الفور. هذه الجودة مفيدة عند تنفيذ التقنيات التي تتطلب تجهيزات المطابخ للتسخين بسرعة ، مثل الحرق أو استخدام المقلاة. يمكّنك أيضًا الحصول على مواقد BTU متغيرة من طهي أطعمة متعددة في نفس الوقت ووفقًا لكمية الحرارة المطلوبة.
