يعتبر الحديد الزهر من أكثر المواد المتينة الموجودة في الخارج ، ويمكن أن يكون الأداة المثالية للتدفئة ، وإحراق وتقديم بعض الوجبات التي لا تصدق. ولكنه يتطلب أيضًا عناية مختلفة عن الأواني والمقالي الأخرى في مطبخك. لحسن الحظ ، ستؤدي بضع خطوات بسيطة للتنظيف والعناية إلى إزالة الصدأ ومنع أي ضرر في المستقبل وضمان قدرة المقلاة على طهي وجبات لذيذة للأجيال القادمة.
كن لطيفآ
من المهم أن تتذكر أنه بينما يكون الحديد الزهر صلبًا ، يجب تنظيفه بلطف. ذلك لأن الجزء الأكثر أهمية في مقلاة الحديد المصبوب هو بهار ، طبقة الدهون الحيوانية أو الزيت النباتي الذي يكسو المقلاة. يحمي التوابل الحديد الزهر العاري ويخلق سطحًا غير لاصق أيضًا. الكثير من الغسل أو الصابون القاسي يمكن أن يهدأ في هذا التتبيل ، مما يتركك في وعاء يصدأ ويلتصق بالأطعمة.
لا تدعها باقية
قم بتنظيف مقلاة الحديد الزهر في أسرع وقت ممكن بعد استخدامه. استخدم الماء الدافئ واسفنجة ناعمة لمسح أي بقايا برفق. الابتعاد عن أدوات التنظيف القاسية مثل الصوف الصلب ؛ يمكن أن المسيل للدموع الحق من خلال التوابل مقلاة الخاص بك. إذا كنت تريد شيئًا بقدرة أكبر قليلاً ، صب نصف كوب من الملح الخشن في المقلاة ونظفها بمنشفة مطبخ. يجب أن يعمل الملح كمقشر ويرخي أي طعام عالق. شطف جيدا بالماء الدافئ بعد ذلك.
مهاجمة الجنك
هناك من يطهر الحديد الزهر الذي لن يدع أي الصابون بالقرب من مقلاة. هذا جيد ، لأن الملح الخشن والغسل اللطيف والماء الدافئ عادة ما يقومون بالخدعة. ولكن يدرك المزيد من الطهاة أنه من الجيد عادة مهاجمة الأوساخ العنيدة بصابون قليل. إذا كنت تقضي وقتًا عصيبًا مع بعض المواد اللاصقة ، ضع قطرتين أو ثلاث قطرات صغيرة من صحن الطبق المعتدل على إسفنجة ناعمة. فرك بلطف ، وشطف جيدا بالماء الدافئ بمجرد الانتهاء. لا ينبغي أن يترك الصابون وراءه أي زيوت من شأنها أن تتغذى على الزيوت المبلمر في توابل المقلاة.
القضاء على الصدأ
ليس عليك التخلص من مقلاة فقط بسبب القليل من الصدأ. يجب أن تؤخذ قطع صغيرة من الصدأ مع الملح الخشن والصابون المعتدل. ولكن إذا كانت مقلاة المغلفة في الصدأ ، فقد تضطر إلى اتخاذ المزيد من التدابير الصارمة واللجوء إلى إزالة الصدأ والتوابل مع الصوف الصلب. إذا كان هذا هو الحال ، فاحش المقلاة باستخدام اسفنجة من الصوف الصلب والصابون حتى يصبح المقلاة مكشوفًا من الحديد الزهر. بعد ذلك ، قم بغسل المقلاة وتجفيفها مرة أخرى كما لو كان لا يزال يحتوي على بهار. أخيرًا ، سيتعين عليك إعادة تحضير المقلاة. قم بتغطية المقلاة بأكملها (المقبض والجزء السفلي مضمن) بزيت غير مشبع بالحرارة ، مثل الخضار أو الذرة أو الكانولا أو بذور الكتان. ثم ، ضع المقلاة رأسًا على عقب في الفرن عند 350 درجة لمدة ساعة واحدة. هذه الطريقة تساعد الزيت على الالتصاق أو البلمرة.
جاف ، جاف ، جاف!
إذا كنت قد أخرجت المقلاة للتو من الفرن بعد إزالة الصدأ وإعادة تتبيلها ، فسيكون من الجيد الذهاب في المرة القادمة. ولكن إذا قمت بتنظيفه بعد الاستخدام ، فتأكد من جفافه تمامًا بعد التنظيف. هذا هو أكبر خطأ يرتكبه الناس عند الاهتمام بمقلاة خاصة بهم. أصغر جزء من المياه التي خلفها يمكن أن يؤدي إلى الصدأ. استخدم منشفة جافة تمامًا لإسقاط المقلاة بالكامل.
رئيس وتخزين
سوف تضيف الفتيلة الخفيفة إلى توابل المقلاة وتضمن أن المقلاة ستكون جاهزة للاستخدام في المرة القادمة التي تكون فيها جائعًا. انشر طبقة رقيقة جدًا من الزيت غير المشبع المريح للحرارة مثل الخضار أو الكانولا أو الذرة أو بذور الكتان حول المقلاة بأكملها. قد تضطر إلى برتقالي قليلاً باستخدام منشفة ورقية. لا ينبغي أن تبدو المقلاة أو تشعر بالدهن. أخيرًا ، قم بتسخين المقلاة مرة أخرى حتى يبدأ التدخين قليلاً. سيساعد ذلك الطبقة الرفيعة من رابطة الزيت في المقلاة ، مع التأكد من أن المقلاة ليست لزجة للغاية في المرة التالية التي تستخدم فيها. قم بتخزين المقلاة في منطقة درجة حرارة الغرفة وتأكد من عدم تعرضها للرطوبة.
