يعد البحث عن الفطر البري هواية خريفية مفضلة في بلدان أخرى ، حيث يتعلم الأطفال تحديد أفضل الخيارات من أجدادهم ذوي الخبرة. ولكن هذا هو الحال أقل بكثير في الولايات المتحدة. هذا يعني أنك إذا قررت الخروج من صيد الفطر ، فستحتاج إلى تدريب نفسك على التعرف على الفطر الآمن الصالح للأكل وكذلك الفطر غير صالح للأكل والسام. يمكنك العثور على عشرات الكتيبات الإرشادية المختلفة للبيع ، لكن من الأفضل بكثير التدرب عليها مع شخص لديه بالفعل. المشكلة هي أن بعض الفطر الأكثر سمية يشبه إلى حد كبير بعض الفطر الصالح للأكل ، لذلك تحتاج إلى عيون من الخبراء.
Bolets أو Cepes
في فرنسا يسمونه cepe (بوليتوس إدوليسملك الفطر. قد تعرف هذا الفطر البري على أنه بورسيني أو كينغ بولك ، وإذا كنت قد ذاقت من أي وقت مضى المقلية في زيت الزيتون أو طهيها في عجة ، كنت في الحب. يمكنك التعرف على هذا الفطر بعطره المميز الذي يجعلك تفكر في العجين المخمر. ينمو بشكل عام بالقرب من جذور أشجار البلوط والصنوبر والتنوب أو التنوب ، والتي تظهر في أواخر الصيف والخريف. يمكن أن تنمو غطاء الفطر إلى حوالي 6 بوصات وقطرها البني الماهوجني. قاعدة الجذعية منتفخة. عندما تقطع إلى cepe ، يكون اللحم الداخلي أبيض أو بلون القش. الجانب السفلي من الغطاء دائمًا يشبه الإسفنج ، مع عدم وجود المسامات.
تشانتيريليس
ما هو ذهبي وشكله مثل البوق؟ فطر بري شهي معترف به بسهولة يسمى شانتريل (Cantharellus cibarius) يناسب هذا الوصف. المحبوب في أوروبا ، تم العثور عليه في جميع أنحاء العالم وهو فطر ولاية أوريغون. إذا وجدت رقعة هذا العام ، عادة بالقرب من الأشجار الصلبة أو الأشجار الصنوبرية ، فربما تجدها في نفس المكان العام المقبل.
نقطة التعريف الرئيسية لشانتيري هي أن الجذع يتحول إلى الغطاء - فهي ليست عناصر منفصلة. إذا كان الفطر يحتوي على غطاء يمكنك الخروج منه ، فهو ليس شانتيريل. يتراوح اللون الأصفر للفطر على شكل قمع من اللون البرتقالي الداكن إلى الأصفر الباهت ، ولكن بشكل عام هو لون صفار البيض. إن اللحم الداخلي يكون شاحبًا ولذيذًا ، مع وجود الخياشيم الشوكية في أسفل الجانب السفلي وصولًا إلى القصبة. تشانيليل رائحة حلوة وفاكهي ، لا تختلف عن المشمش أو الخوخ.
فطر المحار
التعرف على فطر المحار (Pleurotus ostreatus) من خلال غطاء على شكل المحار والخياشيم decurrent. هذا يعني أن الخياشيم (الخطوط الموجودة على الجانب السفلي من الغطاء) تسير مباشرة إلى أسفل الجذع. تنمو فطر المحار عادة في مجموعات متداخلة في شكل يشبه الأرفف الصغيرة. وعادة ما تكون ذات لون فاتح أو أبيض أو دقيق الشوفان ، وغالبا ما تنمو على جذع الأشجار الميتة أو المحتضرة مثل الزان أو الحور الرجراج. ذلك لأنها مغذية ، وهذا يعني أنها تتغذى على المواد الميتة.
السامة امانيتا
إذا كنت تبحث عن الفطر ، فستحتاج إلى تعلم كيفية تحديد سقف الموت (امانيتا phalloides) ، قيل إنها تسببت في وفيات تسمم أكثر من أي نوع من أنواع الفطر الأخرى. تحتوي هذه الفطريات على مادة أماتوكسين قاتلة تغلق ببطء الكبد والكلى لدى شخص يأكله. يقال إن الحد الأقصى يكفي للتسبب في الموت. سقف الموت لا يبدو مبهرجا مثل قريب المغطى بالأحمر امانيتا موسكاريا، ولكن شاحب ، خضراء توداي. جميع الأمانات لها نوع من كيس أبيض أو حجاب في قاعدة الساق ينكسر مع نمو الفطر وغالبًا ما تتدلى كأنسجة من غطاءها. ابحث عن قبعات الموت في الخريف بالقرب من الأشجار مثل البلوط والصنوبر ، ولكن في بعض الأحيان في الحقول العشبية.
