قد تترك لك نزهة في ممر تجهيزات المطابخ أسئلة أكثر مما كنت قد دخلت فيه. مع وجود العديد من أنواع مختلفة من أدوات الطهي ، فإن اكتشاف الأفضل وأفضل طريقة للمقارنة بينها ليس بالأمر السهل دائمًا. هناك نوعان من أدوات الطهي التي تباع على نطاق واسع في الولايات المتحدة وهما غير لاصق وأكسيد. سواء كنت مبتدئًا أو طاهياً ، فإن فهم بعض الاختلافات بين هذه الأنواع الشائعة يساعدك على اتخاذ القرار الأفضل لمطبخك المنزلي.
نونستيك تجهيزات المطابخ
ظهرت الأسطح غير اللاصقة على مشهد تجهيزات المطابخ في الستينيات. منذ ذلك الحين ، حصلت تجهيزات المطابخ غير اللاصقة على حصة ضخمة من سوق أمريكا الشمالية ، ما يقرب من 60 في المائة. تحتوي أواني الطهي غير اللاصقة على طلاء يمنع الطعام من الالتصاق ، مما يجعل وقتك في المطبخ أسهل.
على الرغم من أنها كانت مثيرة للجدل في بعض الأحيان ، فقد تم التأكد من أن الطلاءات غير اللاصقة آمنة للاستخدام البشري من قبل علماء من إدارة الغذاء والدواء. تعتبر أواني الطهي التي لا تحتوي على حمض فلورو أوكتانويك (PFOA) صديقة للبيئة أكثر من تلك المصنوعة من الطلاءات الأخرى غير اللاصقة. تصبح المقالي غير اللاصقة في متناول يديها عند طهي وجبات قليلة الدسم لأنك لست مضطرًا إلى تحميل المقلاة بالشحوم أو الزيت لمنع الطعام من الالتصاق.
طهي بأكسيد
تبدأ أدوات الطهي بأكسيد ، والتي تسمى أحيانًا أدوات الطهي بأكسيد صلب ، بقاعدة من الألومنيوم أو سبائك الألومنيوم ، والتي يتم غمرها في حمام كيميائي ، ثم يتم إنشائها بتيار كهربائي. تحتفظ المقلاة بالتوصيل الحراري الكبير للألمنيوم ولكن لديها طبقة واقية أقوى بكثير من المعدن الأصلي ، مما يجعل الأواني والمقالي مقاومة للتآكل والخدش والأضرار الأخرى. تجهيزات المطابخ بأكسيد يوفر توزيع الحرارة حتى ولا تتفاعل مع الأطعمة الحمضية. معظمهم لديهم قواعد ثقيلة ، مما يوفر التوازن للعموم على موقد مسطح والمساهمة في حياة طويلة لكل وعاء.
درجات حرارة الطبخ
يوفر كلا النوعين من أدوات الطهي الطاقة لأنهما يطبخان بفعالية في درجات حرارة أقل من المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد المصبوب أو الألمنيوم وحده. يوصى بإعداد متوسط أو أقل لكلا النوعين من تجهيزات المطابخ. الطهي عند درجة حرارة مرتفعة جدًا يحرق الطعام في مقلاة غير لاصقة ، مما يؤثر على الطبقة اللاصقة. بشكل عام ، يمكن لأدوات الطهي بأكسيد أن تتعامل مع درجة حرارة أعلى من غير اللاصقة ، على الرغم من أنه نادراً ما يكون من الضروري رفع درجة الحرارة أكثر من اللازم حتى للطهي. يمكن للطهاة الذين يفتقرون إلى الصبر أن يدمروا أي نوع من المقلاة باستخدام حرارة عالية جدًا ويتركونها غير ممدودة على الموقد.
المتانة والتنظيف
تتطلب أدوات الطهي غير اللاصقة TLC قليلاً لتجنب خدش الغلاف. تجنب أي أدوات قد تخدش طبقة الطلاء غير اللاصقة. يمكن للأواني المعدنية الحادة خدش تجهيزات المطابخ بأكسيد ، كذلك. حتى لو كان لدى المقالي بعض الخدوش البسيطة ، فإنها لا تشكل أي تهديد للسلامة ويجب أن تستمر في العمل لسنوات.
كلا النوعين من أدوات الطهي يجعل عملية التنظيف أسهل من الأنواع الأخرى من الأواني والمقالي. تعمل وسادات التنظيف المصنوعة من البلاستيك أو النايلون بدون مسحات بشكل جيد لمسح الأسطح نظيفة. يمكن لسكوريت المعادن خدش الأسطح لكلا النوعين من تجهيزات المطابخ. تنصح معظم الشركات المصنعة بعدم وضع أواني طهي غير لاصقة أو بأكسيد في غسالة أطباق أوتوماتيكية ، حتى لو كانت تعتبر آمنة في غسالة الصحون.
شراء القرارات
هل ما زلت غير متأكد من النوع الأفضل لك؟ فكر في شراء قطعة واحدة لتقرير ما إذا كانت تلبي احتياجاتك قبل الاستثمار في مجموعة ضخمة قد لا ترغب فيها. بمجرد حصولك على فائز واضح ، غالبًا ما يكون شراء مجموعة أكثر فعالية من حيث التكلفة من شراء عموم واحد أو غطاء في وقت واحد. تشتمل مجموعات أدوات الطهي على أحجام وأنواع متعددة من المقالي ، مثل القدور أو المقالي ، ويتم بيعها مع مجموعة متنوعة من الأغطية وغيرها من الملحقات.
